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来自：本站 添加时间：2025-05-23 04:59
腌制腊牛肉是一道传统的中式火腿制作方法，下面是一份简单的腊牛肉腌制配方：
材料：
- 1.5公斤牛腿肉
- 150克盐
- 50克白糖
- 50克黄酒
- 5克白胡椒粉
- 5克艳红粉（用于上色，可选）
步骤：
1. 将牛腿肉清洗干净，去除表面的筋膜和多余脂肪。
2. 在一个大碗中，将盐、糖、黄酒、胡椒粉和艳红粉混合在一起，制成腌制液。
3. 将牛腿肉放入腌制液中，用手均匀地涂抹腌料，确保牛肉完全覆盖。
4. 将腌制好的牛肉放入一个密封袋或保鲜膜中，放入冰箱腌制24小时以上，以确保味道渗透入肉中。
5. 腌制好的牛肉取出后，用凉水将牛肉表面的盐分冲洗干净，然后将牛肉晾干。
6. 可以先用食用纱布包裹住牛肉，再用绳子绑紧，以便在蒸制时保持形状。
7. 准备一个蒸锅，将牛肉放在蒸架上，用中火蒸制2-3小时，直到牛肉完全熟透。
8. 取出蒸熟的牛肉，让它在通风处晾干，直至表面变为干燥的状态。
9. 可以将蒸熟的牛肉切片或切成块状，根据个人口味选择。
注意事项：
- 在腌制过程中，确保肉块完全浸泡在腌料中，以确保味道均匀渗透。
- 萍水洗净腌制后的牛肉非常重要，以避免过咸。
- 在切割牛肉之前，确保它已经完全晾干。
腊牛肉可以在冰箱保存数周，将其放入密封袋或冰箱保鲜盒中。烹饪时，可以作为配菜、卤肉或者直接食用。 在省农科院专家的指导下，农场通过滴灌、微喷灌、水肥一体设施系统配套建设，省水、省肥、省人工、省时间，保证了树体的健壮生长。 此外，《建设指南》还要求，围绕产业链上下游需求，加快重点领域招商引资，壮大产业规模，优化资源配置，形成行业聚集效应和区域规模效应。
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